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天氣越來越熱,亦讓人越來越發懶散

雖然很喜歡下廚,不過這種天氣要在爐火前多待一刻,都覺得全身不舒服呀

所以才來練習這道食譜,裡面有高纖維的竹筍,也有肉品,可以說是一鍋搞定~

 

食材:桂竹筍,梅干菜,豬五花肉

調味:醬油,冰糖,白胡椒粉

 

作法:

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1) 先把桂竹筍用滾水燙過後撈起

 

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2) 梅干菜用冷水泡約10分鐘,把它沖洗乾淨(因為曬製過程可能有砂塵)

    不要浸泡過久,避免味道流失

 

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3) 將梅干菜、桂竹筍、豬五花肉切成合適大小

 

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4) 乾鍋將五花肉煎至赤色,然後撈起備用

 

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5) 同鍋放入桂竹筍、梅干菜與豬肉,並加水到淹過食材,開大火煮滾10分鐘

 

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6) 加入適量的冰糖、醬油與白胡椒調味

    梅干菜本身在醃漬過程中已有鹹味,會隨著燉煮時間加長而釋出,所以調味時要先嚐過味道再加入醬油喔!

    然後轉成小火燉煮40分鐘即可

 

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這道食譜可以說是無油料理,因為我利用的是豬肉本身在乾煎過程中釋出的油脂,油脂也能讓桂竹筍更順口

此外乾煎豬肉,也能讓豬肉裡那不好的味道蒸發掉,所以這個工序不能少喔!

忙碌的職業婦女,很適合在週末假日滷上一鍋,置涼後分裝放入冷凍庫,作為常備菜用,這樣晚上回家要備晚餐時就可以輕鬆些

或是帶便當也很合適,超級下飯!纖維質與蛋白質都一起兼顧了~ 真的很簡單,一起試試吧 ^^

 

 

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