我們家算是很愛吃烤鴨

南京東西路上兩家有名的烤鴨餐廳都曾拜訪過,也有某天匆匆殺去宜蘭就為吃烤鴨的經驗

只是家庭人口數並不多,其實一整隻的烤鴨對我們來說,腸胃的負擔未免也有些太大

若要吃掉整隻的烤鴨,大概其他的菜就也不用吃了!

聽聞潮江燕的烤鴨可以點少人份量的,於是上星期帶了公婆一起去品嚐

 

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潮江燕,是南僑集團所開設,佔地300多坪,地理位置就在交通方便的慶城街1號

附近就是文湖線與松山線交會的「南京復興站」(即以前的南京東路站,近兄弟飯店)

集團會長陳飛龍更邀請潮廣菜教父級的黑仔師傅-袁偉洪,來重現純正潮州風味的各式佳餚

除了各方面的嚴選食材外,並由基隆、澎湖的漁港,直接提供最新鮮的現捕活海鮮,也是一大特色

 

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由於停車的關係,所以我們是搭慶城街一號側邊的潮江燕專屬電梯上樓

映入眼簾的是這面牆,我個人對於紅色有特別的喜好,所以一看到這面紅色拼接的牆面,就讓我對潮江燕很有好感XD

 

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若是從百貨的手扶梯上樓的話,則可以先看到這半開放式的廚房

我覺得餐飲業要能這樣公開自己的廚房,是要對自己很有信心的

因為這樣顧客隨時可以檢視到裡面的環境等,看得出來潮江燕的的廚房很是乾淨且整齊

 

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 潮江燕也設置了一小區專門販售外賣商品與南僑的周邊商品

南僑集團的美食版圖不小,包括在同棟樓2樓的寶萊納啤酒餐廳隸屬於他們

 

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這個辣椒醬,是潮江燕的自有商品

包裝很精緻,不管是送禮還自用都好,可惜我不嗜辣,不然很想外帶一瓶走!

 

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這一整面的茶具別有格調

潮江燕除了各式潮州大菜外,也有港式點心的服務

而潮江地區的飲茶歷史則可追溯到宋代,潮州功夫茶是中國功夫茶史上最古老型種遺存

我想這也是潮江燕餐廳為什麼有兩大面茶牆的原因,與潮州菜相輔相成之意

 

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不過我們今天鎖定的不是港式飲茶,而是這個【金牌片皮鴨&活海鮮合餐】

我們ㄧ家人與公婆,另外還有一位在南僑集團工作的同學,被我找來當嚮導

五大一小的組合,所以選擇的是六人合餐

 

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從我愛下廚後,去餐廳吃飯,就也喜歡看餐廳的餐具擺設,或是菜餚的擺盤

白盤底藍色的花,很有質感,上面的花色,是潮州市花「木棉」,由此可見餐廳的用心!

 

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品嚐中式料理,當然要配熱茶呀!

我們點的是普洱茶,茶資一人是$80,可無限回沖囉~

 

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等主菜上桌前,當然就先來吃吃陳列在轉盤上的小菜吧!

不過小菜沒有菜單可以參考,所以我也寫不出菜名XD

這是豆干丁與筍丁,看起來會辣,不過其實不然,而且也不過鹹

 

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還有醃漬過的蘿蔔乾!

將白蘿蔔切成小塊,再多切幾刀不劃斷,可以幫助入味~

也許有人覺得蘿蔔乾也能當小菜? 但我覺得在享用大菜的過程中,它很適合拿來當味覺轉換的一個方式耶

 

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小菜除了有鹹,也有甜~

這是我最喜歡的蜜芋頭!雖然自己也會做,但現成的還是不能放過~ 芋頭吃起來很綿密又不過分甜

 

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另外還有酸梅番茄,本來不在我們的餐桌上

是我去洗手間的路上看到小菜盤上有的,所以特別請服務人員幫我們也來一盤,這種酸甜滋味好適合夏日呀!

還有一盤花生,已經直接被man寶端去吃,所以來不及拍到囉~ 

當然跟一般的飲茶一樣,小菜也是要另外收費的,一碟是$80

 

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去洗手間的路上,順便隨手拍了幾張

以紅色為主要裝潢基調的潮江燕,其實很適合大老闆來宴客耶!

瞧這個桌上的擺設,如果我是被招待的嘉賓,一定會覺得很被重視吼~

 

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而且這一桌旁邊還有這種桌椅可以休憩

無論是飯前先喝茶,還是飯後在這邊聊聊天,都很適合!

 

好啦~我們的菜來囉!!!

 

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【生抽鮮沙蝦】

第一盤就上了生猛海鮮!(猛在哪?)

醬料的味道很剛好,不會因為單吃就想猛喝水

份量也不小,平均一個人可以吃到2-3尾不等~(還是有誰少吃了?因為我吃了三尾,其中一尾還是man寶夾給我的~甜蜜蜜)

 

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食材的新鮮度很好

愛吃蝦的man寶都自己直接夾來吃

 

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而且我非常喜歡它不用剝殼這點!!

直接咬了就可以吃,這樣爸媽很輕鬆(大誤)

不要問我為什麼不用剝殼?這我也不知道餐廳怎麼料理的?但是咬起來不會有刺刺的不舒服感覺喔~

反正甲殼素可以幫助控制體重,所以把殼一起吃進去也沒啥不好(亂入)→好啦,要減重的人可以另外問我蛤~XD

 

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【芋香雞絲春捲】

春捲是飲茶裡十分常見的小吃之一

要好吃不容易,尤其因為他是炸物,如果咬下去滿嘴油膩感,就很可怕了!!!

 

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這道春捲裡包裹的是芋頭、肉絲,還有些香菇

咬下去有淡淡的芋香味,皮酥脆但不油膩

 

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【金銀蛋莧菜】

所謂的金銀蛋就是皮蛋與鹹蛋囉~

這是我第一次看到這樣的烹煮方式耶!原本以為是用炒的 :)

 

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裡面還有炸過的蒜頭,增添一份蒜香甜味

一直以來都吃習慣莧菜與吻仔魚搭配,沒想到搭金銀蛋也不錯!

 

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盛裝莧菜湯的鍋子我也挺喜歡的

砂鍋總是讓人感覺特別有溫度呀~~

 

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【潮州片皮鴨】(半隻量)

重頭戲的烤鴨上桌了!

服務人員會先端到桌邊來讓我們欣賞烤得酥香鴨肉,然後再由師傅為我們桌邊服務

 

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潮江燕的鴨肉,來自宜蘭,並皆挑選5.5斤重的肥美櫻桃鴨

而且都是由經驗老道的燒臘主廚掌爐火,每隻鴨都juicy多汁~

 

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片鴨的師傅,動作很快

這也是因為要趁鴨皮還酥脆時,就要趕緊送到饕客桌上,讓客人品嚐到最好的滋味

 

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旁邊會有一位服務人員協助包烤鴨

裡面的沾醬,據說可是餐廳獨家調配中藥去熬製的,不單只是一般的甜麵醬喔!

  

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這夾餅的餅皮很軟,也很薄透

伴隨熱熱的蒸氣,你彷彿能聞到那單純的麵粉香

 

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就這樣,一位師傅片鴨,一位用餅皮包起來,另一位再快手送到每個客人位上,走的是一個精緻的風格,不用自己動手來

一個人就是這樣一盤,兩份烤鴨夾餅

我在網路上有看到有人吃過是寫一人四份,不曉得是不是因為我們的六人合餐是半隻鴨,所以就是一人兩份?

不過不用擔心的是,餐廳不會吃掉剩下的鴨肉,因為是拿去煮成鴨粥咩~XD

 

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我把麵皮掀開瞧瞧裡面XD

那個油滋滋的皮,媽呀,現在寫文都還不斷分泌口水~(倒地)

每一份夾餅裡就是一塊鴨肉帶皮,師傅所片下來的鴨肉比較接近是鴨胸的部分,看起來是完全的瘦肉

但是因為鴨皮帶有豐富的油脂,所以吃起來一點也不乾澀

 

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擠上少許的醬,再加上宜蘭三星蔥與脆脆的小黃瓜

醬很少嗎?我覺得這是刻意的!因為唯有這樣才能不搶奪掉鴨肉的味道,不然就變成都吃醬就好咩~

而且讓我感覺很貼心的是,他們在幫man寶準備時,是有先問過我要不要把蔥拿起?只夾黃瓜與鴨肉!

這點讓我覺得很棒耶,甚至我都不得不說我根本就沒想到要這麼做

但潮江燕的服務人員卻會想到小朋友可能不敢吃蔥這種細節,也讓我對這家餐廳加分許多~

 

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【清蒸海上鮮】

吃完肉,那麼就來條魚吧!!

現撈的石斑魚,清蒸才能襯托出他的甜味,當然也要魚夠新鮮才行~

man寶很喜歡吃,而且速度之快,根本來不及讓媽媽拍一下

 

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【二度片鴨粥】

喔耶,重頭戲again !!

片鴨後的鴨架子,會再重新拿回廚房,去熬製成鴨粥~

我多年前跟前男友,也是現任老公,一起去大陸玩時,吃過當地的粥,就一直念念不忘

而那粥品的特色就是用生米下去熬煮,加入大量的海鮮製成的

我特喜歡那米粒已經煮化到看不清楚原貌的樣子,所以這鍋鴨粥讓我很期待呀!

 

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舀一口放進嘴裡,oh yes,就是我喜歡的那種口感!

米粒與湯已經成了你儂我儂的狀態,沒有多餘的調味與配菜,就是單純的鴨油香與米香味

難怪在一剛開始點菜時,服務人員就建議我既然是第一次來,那麼就嘗試他們的招牌鴨粥吧!

聽說這鴨架子也還能炒,甚至是煮米粉唷!不過真心推薦第一次來潮江燕的的人,一定要跟我們一樣點鴨粥~

 

不得不說,雖然菜色看起來沒有很多樣化的選擇

但這鍋鴨粥上來,已經完全壓倒性勝利!我連喝了兩碗,開始覺得吃不下了啦~~但後面還有點心耶!

 

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【精美甜點】

菜單上寫的就叫精美甜點,所以不知道是不是每一次來吃,都有可能碰上不一樣的點心?

我們今天享用的是芝麻球囉~

 

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裡面的紅豆沙,甜而不膩,很是好吃

而且跟春捲一樣,咬起來都不會有油膩感,更不用說會有油耗味這件事!

 

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【精美甜湯】

這是摩摩喳喳,記得在菜單上看到是新上市的甜點

不過這甜湯它是熱的!它是熱的!它是熱的!!!!!打很多個驚嘆號,是因為我希望是冰的咩~

前面不是有說今天的座上嘉賓是在南僑集團服務的同學,我有小小反應說能不能是來個冰的甜湯呀XD

我自己胡亂猜測,覺得應該是來這裡用餐的人,可能年紀比較長,所以通常長輩不會習慣在最後面吃個冰的甜湯,所以上熱食

不過同學說夏季,他曾經吃過楊枝甘露耶~ 我雖然不知道楊枝甘露嚐起來是什麼味道?

但因為看朋友去香港回來後對楊枝甘露一直念念不忘,所以搞得我也很想吃呀!!

 

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但屬螞蟻的man寶很愛就是了

一個人獨自喝掉一整碗甜湯,但媽媽我已經飽到翻肚~~(嗝)

 

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可是,還沒完!!!這是同學特別推薦的【脆皮叉燒包】

由於做工繁複,每天可是有限量的~女人對於『限量』兩字,永遠毫無招架之力

所以我們又另外單點,如果想吃,記得要前一天就先打電話預約喔,才不會撲空了~

 

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其實要吃之前,我有猶豫一下!

因為說真的這一顆叉燒包實在要價不斐,$100/粒,但是咬下去後,終於知道原因了!!

其實我過去吃港式飲茶,是不吃叉燒包的!但這款叉燒包的味道讓我很喜歡,裡面的餡帶有微微的甜

但重點是外面的餅皮很Q,我用手拿著咬一口,那個餅皮是會再彈回來的~~~

果然是同學極力推薦的好物呀~

 

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【四季水果盤】

最後當然還要有一盤水果劃下完美句點囉XD

 

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都說了今天有同學一起來,當然要請他帶我四處去看看

這個就是潮江燕引以為傲的活海鮮區,今天我們吃的無論是蝦子或是石斑魚,都撈自於這

 

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這個不起眼的東西,其實就是控管整個活海鮮區域的重要關鍵

並依照水的鹹淡、溫度的高低,鹽分比重,去分成7大系統生長環境

再依不同物種,分為33池活海鮮特區,提供琳琅滿目的魚蟹蝦貝類等,強調都是現撈現烹

 

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另外餐廳也有提供包廂,消費價位約從15000起跳

並且包廂也是可以調整大小,好因應不同需求的聚會人數

牆上的駿馬,其實也代表著潮江燕不凡的氣度

因為它在開店之初其實主要設定的消費對象就是頂級商務人士

偷偷說:我們用餐時的隔壁桌有位外國人,夏拔說那是他們公司的台灣區老闆XD

 

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潮江燕現在主打的就是只有兩人也能享用金牌烤鴨喔!

他們特別客製化小份量的片皮鴨,就算是情侶兩人也可以輕鬆享用

像我們今天的人數,選擇半隻鴨,再加上其他的菜,很剛好的滿足呀~

當然,母親節要到了,也有推出專屬的合菜

詳細的細節,官網與粉絲頁都有,可以再上網查詢或是電話瞭解更快

 

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這次的消費金額是偏高的,全部吃下來大概要飛走7張小朋友(含茶資、小菜、服務費等)

但整體的菜色表現均很不錯,服務也貼心,與潮江燕本來的定位是足以相符的

我還有翻翻菜單裡的點心,價位約落在$100-$300間不等

而且現在參與投票,還有機會獲得好禮喔!老公~~下一次我們來吃港點吧!!!(眨眼)

 

 

【潮江燕】

營業時間:中午11:00~14:30;晚上17:30~22:00 (最後點餐時為21:00)

電話:02-8712-3535

地址:台北市慶城街1號3樓

官網:潮江燕

FB粉絲頁:潮江燕

 

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