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拔拔的午餐:韭黃肉絲。洋蔥炒蛋。甜椒炒蘆筍。燙豌豆。綠竹筍沙拉

 

端午要到了,最近新聞一直報導豬肉漲很兇

不過熟識的豬攤老闆說她沒有漲價,原因是因為現在物價都在漲

跟她買的都是固定的老主顧,再漲下去,大家都沒辦法過生活了啦!

雖然如此,不過上一波毛豬漲的兇,一個不小心會燒掉好幾張百元鈔票

所以我還是只有意思意思買了點肉絲回來而已~

這幾天天氣很不穩定呀! 氣象預報好多地方都大雨,希望不要再造成什麼傷害了~

 

 

【韭黃肉絲】

夏拔對韭黃有股莫名的熱愛,我也不知道原因從那來?!

有一次很興奮地跟他說我在市場找到他喜歡吃的菜,他想都沒想就直接說韭黃喔!

阿是要不要這麼不給面子呀? 這是驚喜驚喜耶..... (捏爆手機)

當然,我也就這麼跟著被傳染~ 尤其韭黃味沒有綠韭菜那麼樣的明顯

不過如果要比營養價值,是比綠韭菜差了一點倒是

 

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食材:韭黃、肉絲 / 調味:鹽巴、白醋、米酒 / 醃醬:醬油、蛋白、糖 (皆少許)

作法:

1) 肉絲用醃醬略醃個10mins,韭黃洗淨切段,頭尾分開

2) 熱鍋熱油後,放入醃漬好的肉絲,快速拌炒至5分熟,加入韭黃頭,淋上少許米酒蓋鍋蓋燜

3) 燜到肉絲9分熟後,放入剩下的韭黃尾,加入一點鹽巴

4) 關火,淋一點白醋,用餘溫拌勻所有食材即可

 

加白醋是我們家的習慣,因為夏拔吃韭黃時喜歡有點酸酸的味道

白醋如果太早加,會因為加熱而破壞味道,所以起鍋前再加入就好了~

 

 

【洋蔥炒蛋】

我還記得有一天夏拔突然對我說最近好像很久沒有煮蛋類的料理

還順道一提說他有吃蛋的習慣,我說怎麼沒印象你啥時有天天吃蛋的習慣了....

到底是他換了老婆? 還是我換了老公呢? 哈!!

但我也因為這樣,所以一週五天便當菜,會保持2-3天有蛋料理就是

 

煮婦都是這樣吧? 無論是採買,還是烹煮的方式,總是會迎合家人的口味~

所以潔西教練說過其實多半人營養都不均衡,原因就在這.....

因為我們總是會挑我們愛吃的,卻沒去思考到身體是不是缺乏某些營養素

我去上健康講座時,醫生講師也說可能媽媽不愛吃苦瓜,那家裡就不會買苦瓜

可是偏偏身體現在就是缺乏苦瓜所含的營養素呀.... 所以要吃的營養均衡還真的是一門大學問耶!

 

車城洋蔥的季節還沒過,我喜歡買一整袋洋蔥擺在家裡

不管是炒肉、炒菜、炒菇,或是像今天跟蛋搭配,都很適合

 

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食材:洋蔥、雞蛋 / 調味:鹽、糖

作法:

1) 洋蔥切成細絲備用

2) 蛋三顆於碗裡打勻,加一點鹽巴

3) 熱鍋熱油後,把蛋放進去炒到半熟後撈起

4) 同一鍋續炒洋蔥,加少許水將洋蔥燜軟,並放入半熟蛋後,加點糖與鹽巴,翻勻即可

→ 蛋液的熟嫩程度就看個人喜好囉~

 

 

 

【甜椒炒蘆筍】

以前我其實不愛吃甜椒,記得會強迫自己吃下是產後月子中心時常用到這項食材

我抱持著我吃了什麼,小孩就會藉由母乳去吸收到,尤其味道聽說會經由母乳傳達

更加深我一定要養個不偏食小孩的信念,所以開始練習吃甜椒

後來發現甜椒其實不錯吃,咬起來有水果的甜味,但打嗝時不會像青椒那麼樣可怕就是了!

同時,甜椒也是便當菜裡很好用來配色的食材~ 但因為富含維生素C,所以烹煮時間不宜過長喔!

 

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食材:蘆筍、甜椒、蒜末 / 調味:鹽巴

作法:

1) 蘆筍削去粗皮後切段,甜椒洗淨去籽後切長條

2) 熱鍋少許油爆香蒜末,然後先放入蘆筍尾,加少許水燜熟

3) 放入蘆筍尖與甜椒,並加入點鹽巴,略翻炒至筍尖熟即可起鍋

 

 

 

【燙豌豆夾】

買了一袋豌豆夾,數量還真不少

其實我是想拿來做成小阿姨跟我分享的涼拌菜

不過今天早上時間有點倉促,所幸就先燙過後當配菜吧!

下次再來分享我的涼拌方式~ ^^

 

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食材:豌豆夾 / 調味:鹽巴

作法:

1) 豌豆洗淨同時剝除粗絲

2) 燒鍋熱水,水裡加入鹽巴,把豌豆夾放進去燙到顏色轉深即可撈起

 

下次也許也可以來試試拌鹽麴吧?!

 

 

 

【綠竹筍沙拉】

傳統市場迷人的地方就是多了很多人情味

可能是買菜送蔥,也可能像我前陣子獲得老闆給我的九層塔

熱情一點的攤商會跟你聊天,熟識的老闆甚至還會準備小餅乾給man寶~ 很有趣!

 

我這天看到一位阿伯賣現挖的綠竹筍,於是前去問了價錢

他熱情地先直接削了片竹筍給我試吃 (對,生吃),這竹筍真的好甜呀!

阿伯說保證每一支竹筍都這麼甜啦! 我從他的話語,感覺到熱情,然後就這麼買了~

他一邊跟我聊天,一邊切除不好的部份! 我問削這麼多喔? 他說這是自己種的才捨得呀!

而且他做生意很老實耶,幫我削除老掉的部份,還去了筍尖後才秤重....

 

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由於伯伯已經都幫我處理好了,也教我用電鍋蒸的方式就可以

所以我回家只有略微清洗外表泥土與灰塵的部份~

然後就照伯伯說的方式:內鍋1杯水,外鍋1.5杯水,跳起即可

雖然我忘記買美奶滋,但是這樣品嘗,我覺得更能吃出竹筍的鮮甜

而且也卡健康呀!! 當季的食物,果然簡單烹調就是好滋味~

還有,竹筍是屬於粗纖維的植物

潔西教練也說過多吃粗纖維食物可以提高飽足感,也能幫助腸胃蠕動

我已經打聽好阿伯端午過後會天天來這邊擺攤,我要再去跟他買~哈哈

 

 

 

潔西卡廚房的便當週記,下星期見囉!

 

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  • 娃娃
  • 學起來~帶走囉^^
  • loungjudy
  • 色香味俱全A...我也要來學!
  • Gill (菁菁)
  • 大廚,我也要來個綠竹筍一盤
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