早上起床準備便當餐盒,才6點,陽光已經照亮了整個客廳

氣象預報今天高溫將來到36度,真難想像現在才五月中旬而已....

好熱的天氣,站在廚房爐火前的時間可以得知將會越來越少~

我似乎得好好想一下,等到炎熱的7.8.9月時,我的便當菜要有什麼對策才行!

 

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0514 夏拔的午餐 No.136:涼拌鮮蚵。塔香煎蛋。香蒜芥蘭。炒蘑菇。水果:蓮霧&芭樂

 

 

 

 

【涼拌鮮蚵】

夏拔的好朋友前兩天給了我們一袋鮮蚵,

蚵可是有「海中牛乳」的美名,是優良的蛋白質來源之一

之前我自己買鮮蚵時,多半都是豆豉鮮蚵or豆腐蚵仔,有點醬汁的口味,很是下飯

這次郭嫂不但給我們蚵,還連涼拌用的豆芽、醬料全幫我們準備好了,!!

除了縮短我早上備菜的時間外,炎熱天氣吃涼拌菜真的是絕配呀~

 

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食材:鮮蚵、豆芽菜、蔥花、香菜 & 少許地瓜粉 / 調味:蒜蓉醬油

作法:

1) 鮮蚵洗淨後,外層裹上薄薄薄的地瓜粉待用

2) 燒開一鍋水,把洗淨&挑好的豆芽下鍋燙10秒中,撈起後泡冰水

3) 同一鍋水,接著下步驟1的蚵,小火煮到外層粉變透明,即撈起與豆芽一起泡冰水

4) 切蔥花與香菜末,並將燙好的蚵&豆芽瀝乾,然後一起裝盤後,再淋上蒜蓉醬油即完成

 

 

 

【塔香煎蛋】

這幾次買菜,老闆娘總是會順手抓一把九層塔給我~

這道理應該就跟買菜送蔥是一樣的,施一點小惠就能緊緊抓住主婦們的心呀

要不然每次買一包$10的九層塔,最後常是有半包都是爛掉的很可惜!

其實九層塔是很好自己種植的香料之一,但礙於我家沒這空間,只能先作罷

 

食材:蛋。九層塔 / 調味:鹽巴

作法:

1) 全蛋打於碗內,並加入點鹽巴打散

2) 九層塔洗淨去梗後,視個人喜好決定切不切末,並放入全蛋液中

3) 熱鍋熱油後,將步驟2的蛋液倒入,煎到兩面成赤色即可

Note:九層塔味道偏重,所以我通常鹽巴就會放的少一些

 

 

 

【香蒜芥蘭 & 燙芥蘭】

由於我跟夏拔目前都在進行體重管理計劃,所以吃頓營養且豐盛的午餐是非常重要!!

通常我的烹調習慣是主菜會是一樣的,因為肉、魚即使再略蒸過,味道也不至於差太多

但是青菜我就會習慣早上只準備夏拔的份量,到近中午時再準備我與兒子吃的

於是同樣一把芥蘭菜,就有了兩種不同的作法

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↑ 這盤是燙芥蘭

 

食材:芥蘭菜、紅蘿蔔、蒜頭 / 調味:鹽巴

作法:

1) 芥蘭洗淨後,邊摘成小段邊去粗皮。蒜頭切片、紅蘿蔔切絲

2) 熱鍋下少許油,炒香紅蘿蔔與蒜片

3) 放入芥蘭梗,加點水燜,再放入芥蘭葉&少許鹽巴,略拌過,即熟

4) 燙芥蘭一樣先燙梗再燙葉,起鍋瀝乾後加點醬油就ok啦

 

 

 

【炒蘑菇】

有在關注我便當菜的人就會知道我很喜歡買菇類當做配菜之一

原因是因為在俱樂部上過營養小教室後,才知道原來綠色蔬菜的纖維質並不高

而菇類除了富含多醣體外,一樣是熱量低,且纖維質豐富

因此每週我的採買清單上都必定會有不同的菇類來做搭配

 

食材:蘑菇 / 調味:鹽巴

作法:

    菇類要乾鍋炒,才會炒出水份,但也因為有多醣體,所以容易黏鍋

    因此我這次是使用煎完九層塔蛋後的鍋子,不洗直接接著炒喔!

 

1) 蘑菇切片後,放入乾鍋炒到出水變軟,加點海鹽調味即完成 ←無敵簡單XD

 

 

 

【燙秋葵與茄子】

最近市場處處可見秋葵與茄子,可見是屬時令之菜

飲食如果能順應著季節,吃當令的蔬果是再好也不過

而且盛產時期時購買,價錢通常也是最便宜的,既顧了身子,也省了銀子呀!

 

秋葵也是高纖食材之一,同時鈣含量也高,甚至比牛奶還好吸收

秋葵

外表通常有細毛,可以先用鹽巴乾搓過就能去除

不過我還有點龜毛,不喜歡前面口感比較粗糙,所以會用削皮刀略處理過

 

食材:秋葵、茄子 / 調味:醬油

作法:

1) 燒一鍋滾水,先燙秋葵,然後撈起來泡冰水降溫

2) 再放入茄子,茄子要保有漂亮紫色的秘訣是把紫色面接觸滾水面即可

3) 最後都裝入盤內,淋上醬油即完成

 

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0514 我的午餐:涼拌鮮蚵。燙茄子/秋葵/芥蘭

 

即使是在家吃午餐,我也都儘量利用不同的裝盤、擺飾來創作愉快的用餐氣氛

因為愉悅的心情也是減重成功的要素之一呀!

對了,很多人吃燙青菜時會選擇淋醬油膏,

不過潔西教練說過醬油膏的熱量比較高,原因是因為油膏裡通常有添加澱粉以增稠

在減重奮鬥期,這種能避免踩的地雷,當然就要避開

另外,因為我都是現燙現吃,而且是自己吃,不是要拿來賣

所以我的滾水裡面不會添加油脂去增加青菜的亮度與賣相

這也是瘦身期間可以留意的小秘訣喔!!

 

常有人會問我這樣的份量,真的是妳一個人吃? 一個人吃? 一個人吃。得。完??

嗯~這真是個好問題呢!! 因為我。真。的。吃。得。完呀~

 

 

我的營養午餐 + 夏拔的便當日記,咱們下回見了!

 

 

 

 

 

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留言列表 (5)

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  • Jaslene的心生活
  • 如果這是一人份,請沛潔給我兩人份的菜。
    我真的真的很想拿碗去妳家吃飯。
    雖然我都自己煮來吃,可是我也想吃其他媽媽煮的。
    不是要比較,而是我真的想吃媽媽的味道。
  • 自己煮真的衛生、用心都感受得到呀

    葡萄✮Jessica 於 2014/05/20 10:05 回覆

  • Patty Wu
  • 涼麵涼麵~
  • 涼麵保存不易啦

    葡萄✮Jessica 於 2014/05/20 10:04 回覆

  • Gill
  • 我很簡單,我只會帶雙筷子去你家~
    每次的便當菜都讓我好想當夏拔喔~~ ((無奈不能變性))
  • 哈哈哈哈哈,下次來玩一家一菜啦

    葡萄✮Jessica 於 2014/05/20 10:03 回覆

  • 娃娃
  • 我愛你的鮮蚵我愛你的鮮蚵我愛你的鮮蚵!!!!!!
    怎麼做得那麼美味~~~明天來做~^^
  • 真的很簡單,炎炎夏日很適合噢

    葡萄✮Jessica 於 2014/05/20 10:03 回覆

  • 卡洛琳
  • 看起來簡單又美味吔~~

    健康減重也能吃美食,很棒吔~
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