小時候假日的記憶,就是上夜班的外公早上回家時

會在路上買杯冰豆漿&蔥油餅給我當早餐

我喜歡這種厚實帶有嚼勁的蔥油餅,遠剩過路邊常見薄薄一大片的蔥油餅

且因為它是先煎後烤,所以比較起來也較不油膩

孩童時期的我,一頓早餐總可以吃上兩片!!

咬起來深具有麵粉香味的蔥油餅,現在卻很少看到~

既然懷念起這滋味,就決定自己動手做!

加上某年跟大學同學一起去宜蘭旅行時,有在農場DIY包過蔥油餅~所以不怕不怕

 

食材:中筋麵粉、溫水、蔥花、豬油、白胡椒粉、鹽&砂糖

為這做法是以前看外婆揉麵團時所知道的食材,所以沒有寫出食材比例

但記得一要點就是揉麵團時,水份是慢慢加入至麵團成型不黏手為止就對了

 

作法:

1) 麵粉過篩至盆裡,加入少量的鹽&糖,溫水慢慢加入揉勻至不沾手

2) 取濕布or保鮮膜蓋住盆子,讓麵團醒約20mins

3) 取出麵團揉至表面光滑後均分,並把每一份面團桿成圓形狀

4) 於表面抹上少許豬油,灑上點白胡椒粉、鹽與蔥花

5) 捲成長條狀後,再順(逆)時針捲成圓形,並把尾端往圓心收進去

6) 蓋上濕毛巾再放10mins,略為壓扁後,即可下鍋煎至雙面金黃色即可

 

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孩童時期的回憶滋味~厚實的蝸牛蔥油餅

 

社團媽咪說也可以用水餃皮取代麵團

接著步驟4 & 5~ 就可以下鍋煎囉

不喜歡揉麵團的人,不妨也可以試試這個好idea

 

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