一年之計在於春,中醫認為人體五臟之中肝屬木,四時之中春也屬木

因此建議利用此季節養肝為最好時機,更能減少感冒及達到養生目的

 

這道湯品食譜是來自半畝塘~食材有枸杞、黑豆、薏仁

    黑豆是高蛋白質的食品~

    李時珍在《本草綱目》中提到豆有五色,各治五臟

    惟黑豆屬水性寒,為腎之穀,入腎功多,故能治水,消脹,下氣,治風熱而活血解毒

    枸杞則是一年四季皆可服用,性甘,味平,入肝、腎經、兼入肺經

    薏仁其性味甘淡、涼,有健脾、補肺、清熱、利濕等作用

原食材是紅薏仁,即未去殼的薏仁

不過我手邊只有薏仁,就取代吧! 

 

作法:

1) 黑豆、薏仁洗淨後先泡水一晚,隔日瀝乾後送進冷凍庫冰2H

2) 將黑豆、薏仁先放內鍋,鍋內裝5分滿,鍋外3杯水先煮成湯底

3) 排骨洗淨跑活水(註)後,與枸杞一同在放入步驟2的湯底,

    鍋內裝到8分滿的水,鍋外再2杯水,跳起即可

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來吧,為自己在陰雨綿綿的春季準備一碗熱湯吧

除了溫暖,也一起調理調理身體!!

 

 

註:跑活水是餐廳功夫之一,其實就是把肉類放進較深的鍋子

      水蓋滿食材,用小火冷水下去煮30mins~

      當打開後會發現是紅紅的一鍋血水,充滿臭味

      這種方式比起傳統的滾水川燙更能去除肉類的雜質與腥臭味

 

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