目前分類:├ 副食品筆記 (26)

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昨晚本來想做米pizza,不過煮好的白米飯約只剩一口的量...好囧呀!

我留了一點筊白筍、小黃瓜&紅蘿蔔,冷凍庫裡也還剩下一點吻仔魚~

不如,來做個綜合煎餅吧,心想!

結果打開櫃門,居然沒有麵粉了.....

好吧! 山不轉路轉,作菜其實沒有制式化的規定,沒有非得照食譜不可

那不然,就拿鬆餅粉充當一下粉類也行吧!!

 

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這成品看起來是不是還不錯呢? 很有大阪燒樣呀!!

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前一天煮的米飯有點多,再加上冰箱裡還有庫存的起司絲

上次去聽王進崑博士講課時,聽到起司也是很棒的蛋白質攝取來源之一

不如就把兩者併在一起,弄一點小變化騙小童吃飯吧!!

小朋友也是有某種程度的外貌協會呢~ XDD 

 

起司米飯煎餅

因為第一次試做,所以沒有拍半成品照~

不過食材與作法實在很簡單easy呀,相信我寫出來大家就也會了! 噗

 

食材:白飯、紅蘿蔔、白菜、雞蛋、起司絲。調味:義大利綜合香料

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一條小吃街裡,絕對少不了販賣著廣東粥的小攤商

開了花的米粒,加上大骨湯,粥底香濃的好滋味,是很難讓人拒絕的

 

雖然很多人都曾說過小孩滿周歲後就可以跟著大人一起進食了

不過我還是儘量能自己抽空為他準備~

只有偶爾外出不便時,才挑上一些較清淡口味的食物和他分享

但食材的運用上,當然就能隨著他年紀的增長,而有更多的選擇!

所以這次挑了無鉛皮蛋,來熬個皮蛋瘦肉粥吧~

 

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櫥櫃上那包義大利造型麵擱了有段日子了

冰箱裡的番茄也僅剩一顆,想煮番茄肉醬,滋味會嫌不足

菠菜倒是美的很,葉子大片厚實,高度是一般市面所見的一倍

來吧,那就來個紅配綠、狗臭屁吧 (大誤),番茄+菠菜可是別有一番滋味的

 

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食材:番茄、雞肉、菠菜、洋蔥、蒜頭

雞肉打成泥,蒜頭切末,其餘食材切丁,番茄是否去皮看各人喜好囉~

 

作法:

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週末假日,我很喜歡去有販售Brunch 的店裡覓食

menu上的omelet 看來總是軟嫩,散發著金黃色的光芒

不如,就也讓它出現在小人副食裡吧!

 

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食材:洋蔥、綠花椰、雞肉、紅蘿蔔、雞蛋

雞肉蒸熟後打碎,其餘食材切末

 

事前準備:

雞蛋敲入碗裡,加一咪咪海鹽後打勻

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上周逛市場,發現有家專賣虱目魚的攤販

老闆站在後方仔細切著魚,攤前則整齊擺放著各個魚部位

我於是一喜,趕緊上前詢問,最後花了$50買了幾條魚柳條回家~

老闆處理的很乾淨,沒有魚刺,拿來料理成小人副食品是再適合不過了

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食材:虱目魚魚柳、蛤蜊、水蓮、老薑

魚柳切成小塊、水蓮切細末狀,水蓮可用其他蔬菜代替

 

事前準備:蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙,白米洗淨瀝乾置於冷凍庫3小時

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鋒面來襲,一連下了好多天的大雨

天氣時陰時晴,空氣裡都是濕濕悶熱的味道

這種潮濕的天氣,來碗藥膳粥來滋補身體是再適合不過的

 

冬瓜是夏季盛產蔬果之一,其消暑解毒,可以去心火、除煩躁

是夏日中,最具有清熱解暑作用之代表性蔬菜

蓮子性平,具清熱、降火、利尿、治水腫之功效

除具有安神養心之效,亦能提升食欲

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冰箱裡擺著一顆從農夫市集買回來的mini 高麗菜

不是什麼新品種,只是因為屬於冬季盛產的高麗菜已經進入尾聲,所以長的很mini ....XD

每次都把高麗菜當成是配角,幫小人粥食添加甜味~

但今天打算換讓她當當最佳女主角,來個古早味的高麗菜飯吧

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食材準備:豬絞肉、高麗菜、紅蘿蔔、乾香菇、油蔥酥

其實應該還要有蝦米才對! 無奈冰箱怎麼翻遍了,就是沒這個東西~><" 看來該補貨了

 

作法:

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夏天,瓜果類的蔬菜取代了葉菜類

瓜果類的蔬果通常屬性較寒,所以也算是造物者的體貼~

讓炎熱的夏日,可以吃點這些甘涼的蔬果消消暑氣

 

在市場挑了條絲瓜

絲瓜具有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、膳食纖維、鉀、鈣、鐵

其中的皂甘,有止咳化痰作用;豐富的維生素C,也有去斑、美白的功效

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食材:紅蘿蔔、老薑、蒜頭、紫洋蔥、小卷、蝦仁、吻仔魚、絲瓜

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好多日沒上線寫blog了

最近因為家裡有些事,所以時間運用上顯得有些緊湊與零碎

不過看到有訪客留言說她的孩子對這些副食很賞臉

讓我再怎麼累還是想來坐在電腦前寫文!

也謝謝這幾位媽咪的鼓勵喔~ ^___^

 

連上了好幾道米飯為主的粥品、燉飯,今天換換口味吃米粉吧!

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芋頭富含膳食纖維,能幫助消化、改善便祕

除了可以拿來煮成甜湯之外,跟米粉也是很搭配~

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隨著小人兒越來越大,副食品做了低調味的調整

有時候想菜色想的也有些頭疼,就來參考大人食譜吧~

調味料的部份,份量調整為大人版的1/3~1/2,就比較適合小小孩吃了

 

最近看了大王菜舖子的文章,在菜單上也儘量參考這樣的四分法來做為調配

所以就萌生準備這道麻婆豆腐的念頭啦~

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食材:豬絞肉、嫩豆腐、蔥末(蔥綠、蔥白分開)、薑末、蒜末

調味料:豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、糖少許、香油適量

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前幾天看到社團媽媽煮了一道「美人魚」粥

因為食材是美人腿,也就是筊白筍+鮭魚,所以取名為美人魚粥

心想著冷凍庫裡還有鮭魚,下回也來玩一下這種特別菜名的遊戲

剛好葛蘿玩起了一起來做菜的遊戲,第一週的食材是「小黃瓜」

就萌生了這道副食品菜色啦~

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食材:紅蘿蔔、小黃瓜、鮭魚、花椰菜(花與梗分開)

鮭魚先用電鍋蒸熟好剝碎&挑出刺,外鍋半杯水即可

 

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莫名其妙地,小子又進入厭食期

上次偷偷小聲地在社團裡留言,說他pass人生第一次厭食期

結果才過了一週,就又恢復這模樣!!

天氣熱的惱人,雙重夾雜下,媽媽的理智線幾乎快要斷裂~ ><

而且最近很愛指揮我,想拿走我手上的湯匙自己來

但偏偏又不會乖乖挖飯吃~ 只能嘆無論是厭食or Do it himself 都是必經之路呀!!

 

不過縱使這樣,媽媽還是不能因此偷懶

很久前,我有段時間很喜歡做漢堡排當成我與老爺的晚餐

那甜中帶鹹的滋味,總是很下飯!

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上週末帶著孩子與其他媽咪一起組成baby團,去了趟宜蘭小旅行

第一次跟大夥一起出門遊,真是開心~

託民宿老闆向附近小農訂了點有機蔬菜, 帶回了小白菜、高麗菜芽、三星蔥&紅蘿蔔

 

這兩日,孩子的爹休假,我難得可以一身輕鬆地到市場採買

傳統市場裡幾乎攤攤都在販售著甜椒,紅的、黃的、橘的~ 美不甚收

決定順手提兩顆回家,他們可是便當菜配色的好幫手

再帶包俗稱美人腿的筊白筍,切成條狀清燙後可是很適合給小孩當finger food

 

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上午帶了小孩出門逛了逛市場

買了一條大甲芋,打算做成蜜芋頭~週末帶去跟社團媽媽一起分享

回到家,雨開始下~ 天氣濕冷,讓人有點發懶

一時沒有煮小人菜的靈感,乾脆弄個煎餅,再熱碗牛骨高湯,隨性地吃一餐吧!

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食材:紅甜椒、黃甜椒、高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、三星蔥

煎餅的食材其實很隨性,很適合拿來做為清冰箱菜的一道料理,加點海鮮類~就直接變海鮮煎餅

把蔬菜切成小丁,藏在麵糊裡,也很適合給會挑嘴的小孩喔!

 

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不曉得大家有沒有一樣的困擾?

每次翻閱食譜書,就會這個也想煮、那個也想炒

最後就會發現食材有些並沒有重覆,然後就得弄得每次都得買一堆蔬果魚肉回家

有沒有書商要來出一本「利用3種食材,變化出5道料理」的這種書呢? 哈哈....

 

不過話雖如此,我還是儘可能用相同的主食材去搭配出不一樣的菜色

上次做了金瓜米粉,厭食期的man寶很賞臉,乖乖吃了一盤!

所以今天要再用南瓜出擊,搭配媽媽最喜歡的麵疙瘩~

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謝謝我的朋友們都會惦記著我有在煮飯

所以不時都會給我一些蔬菜、水果or 醬料

這次要運用好友友人家自種的山藥,來幫兒子準備副食品

搭上低熱量的蒲瓜,來道較清爽口味的燉飯吧!

 

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食材有:蒜末、枸杞、雞腿肉、山藥、蒲瓜

照片裡,山藥跟蒲瓜~我都是切丁,也可以改刨成絲!

雞腿肉是半冷凍狀態比較好切,如果是軟軟的~可以先蒸熟再撥成絲囉!

 

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前些日子,買了「天天有魚」的阿拉斯加野生紅鮭

因為牠主食是蝦蟹,體內的蝦紅素高,所以有漂亮、美麗的鮮紅色肉喔

而且蝦紅素還可以抗老耶~ (不過man寶還不需要 XD)

其抗氧化的功能,比紅酒或堅果類還好,重點是它的熱量比堅果還低

鮭魚另含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養

上回用過鮭魚當主食材,做了日式的味增豆漿鮭魚燉飯

今天,換來與義大利麵搭配,準備個西餐料理吧!

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我這次用的是好友送的造型義大利麵~大家都知道我愛維尼啦!!

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man寶的好食量一直是大家都知曉~

我從來也沒有碰過所謂的厭奶期、厭副食品期

每次只要跟他說要吃飯了,他就會開心地說「na na」 & 爬向餐椅

不過這幾天,開始有點皮了,餵粥的時間都拉長許多,甚至是低頭或在餐椅上轉身裝死~

雖然我是位嚴格媽媽,只要小孩不吃飯,我就會收拾碗筷,且也不另外給點心

不過還是會想辦法在正餐弄點不一樣的東西給小人吃吧~

友人送的南瓜,雖然小小一顆,但很甜、很鬆軟

糧食庫裡還有上回出遊買回來的新竹米粉,就來炒盤金瓜米粉吧!!

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春天,是蘆筍盛產的時節

它所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多,也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸

蛋白質含量很高,有九種必需胺基酸,其中所含的天門冬醯胺酸,在體內的代謝作用中,居重要地位

 

今年氣溫穩定,少雨,所以蔬菜水果都質好也價低

買了三把蘆筍,除了熱炒做為老爺便當菜 and 偶爾用水燙過後給小人當finger food

既然有漂亮的嫩綠色食材,那麼就再買個新鮮的蝦子搭配吧~

小孩吃3~4倍粥也好長段時間了! 這次換吃看看湯汁收的較乾的類燉飯吧~

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